Zubereitung

1. Die Süsskartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Schalotte schälen und fein hacken.
2. Die Butter in einem Topf bei kleiner Hitze zerlassen und die Schalotte darin anschwitzen. Die Süsskartoffelscheiben hinzufügen und 5 Minuten anschwitzen.
3. Alles mit Wasser bedecken, die Thymianzweige hineinlegen, kräftig salzen und pfeffern und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln bzw. garen lassen.
4. Die Thymianzweige herausnehmen. Dann den ganzen Topfinhalt pürieren. Den Curry und den Rahm bzw. die Sahne hinzufügen und gut unterrühren bis eine sämige Crème entstanden ist. Nochmals würzen.
5. Die Pancetta-Scheiben halbieren und in einer Pfanne kurz knusprig braten.
6. Die Süsskartoffel-Crème nochmals erhitzen (falls notwendig), in Gläser abfüllen und mit einer knusprigen Pancetta-Scheibe dekorieren. Sofort servieren.