Zubereitung

1. Beginne früh mit dem Dessert, denn die Mousse muss mindestens 3 Stunden kühl gestellt werden!
2. Das Eiweiss zusammen mit einer Prise Salz in einem sauberen Gefäss steif schlagen und kühl stellen. Den Vollrahm zu 90% steif schlagen.
3. Gelatine in kaltem Wasser auflösen.
4. Quark mit Zucker, Vanillemark, Amaretto, Limonenabrieb und -saft verrühren.
5. Gelatine mit zwei EL geschlagenem Vollrahm in einer Pfanne auflösen, nicht zu stark erhitzen!
6. Dann Gelatine mit Quarkmasse verrühren.
7. Den restlichen geschlagenen Vollrahm unter die Masse heben und zum Schluss auch das Eiweiss unter die Masse heben, nicht rühren! Für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank geben.
8. Das Mousse mit Himbeeren schön auf einem Teller anrichten.