Zubereitung

1. Einige Basilikumblätter für die Deko auf die Seite legen. Den Rest in einen hohen Mixbecher geben und  für ca. 10 Minuten im Tiefkühler anfrieren – so hält er später die intensive Farbe besser. Den Mixbecher wieder herausholen und die Kräuter mit zwei Prisen Salz pürieren. Nach und nach etwas Olivenöl dazugiessen, bis eine sämige Vinaigrette entsteht.
2. Die Mozzarella-Kugeln und gewaschenen Tomaten in Scheiben schneiden.
3. Zum Anrichten abwechslungsweise auf einem grossen Teller die Mozzarella- und Tomaten-Scheiben platzieren. Mit Olivenöl und etwas Balsamico-Crème beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Grosszügig mit der Basilikum-Vinaigrette auf der Seite beträufeln und mit Basilikumblättern garnieren.