Zubereitung

1. Für den Rührteig die weiche Butter mit dem Puderzucker in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine leicht schaumig rühren. Das Eigelb und die Gewürze unterrühren. Das Mehl mit dem Natron mischen und unter den Teig ziehen.
2. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Mit den Fingern kleine Teighäufchen (ca. 1 cm Durchmesser) auf dem Backblech platzieren (oder mit einem Spritzbeutel aufspritzen).
3. Für die Florentinermasse die Butter, den Zucker und den Honig in einem kleinen Topf unter Rühren kurz aufkochen lassen und den Topf sofort vom Herd nehmen.
4. Die Mandelblättchen mit der Hand etwas zerbrechen und mit den Mandelstiften, den Cranberries, 1 Prise Salz, dem Vanillemark und dem Zitronenabrieb vorsichtig unter die heisse Honigmasse rühren.
5. Den Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Von Hand haselnussgrosse Häufchen von der noch warmen Florentinermasse herausnehmen, auf die Cookies setzen und leicht andrücken.
6. Die Cookies in der Ofenmitte ca. 10 bis 12 Minuten backen. Herausnehmen und noch warm mit Puderzucker bestreuen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
7. In einer gut verschliessbaren Keksdose an einem kühlen Ort (z.B. Kühlschrank, Keller) aufbewahren. Ca. 3 Wochen haltbar.