Schneller Fischfond
Dauer: 45 Minuten
Komplexität: 2 of 5
Bild: iStockphoto
Schneller Fischfond
Beim Parieren von Fisch bleiben immer Fischabschnitte und Gräte übrig. Statt die Reste wegzuwerfen, kannst du daraus ruckzuck auch einen schmackhaften Fischfond kochen, den du für andere Fischgerichte (Suppen, Saucen etc.) nutzen kannst.
Zutaten
Für 1 dl Fischfond
- 100 g Fischabschnitte und Gräten
- 20 g Lauch, fein geschnitten
- 1 Karotte, in kleine Stücke geschnitten
- 20 g Stangensellerie, in kleine Stücke geschnitten
- 0.5 dl Weisswein
- 1 dl Wasser
- Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
- 2 -3 Petersilienstängel
Kaufe hier die Zutaten
Siehe CHF Preise und Angebote für 2 Zutaten
Zubereitung
- Die Fischabschnitte und Gräten unter fliessendem Wasser gut abspülen, bis nur noch klares Wasser abfliesst.
- Fischabschnitte mit dem Gemüse kurz andünsten und sofort mit Weisswein ablöschen.
- Mit dem Wasser aufgiessen und alles bei niedriger Temperatur sieden lassen, dabei den aufschwimmenden Schaum mit einer Kelle abheben. So wird der Fond schön klar.
- Fond ca. 30 Minuten ziehen lassen und anschliessend durch ein feinmaschiges Tuch passieren.
- Du kannst nun den Fond portionsweise einfrieren oder in einem gut verschliessbaren Glas für ca. 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren.
Neueste Rezepte
Saftiger und nicht zu süsser Apfelkuchen-Traum
Dieser köstliche und einfach zuzubereitende Apfelmus-Kuchen...
Mehr
Würziger Gemüse-Pasta-Auflauf mit Raclettekäse
Blanchierter Blumenkohl und Brokkoli kann etwas fad schmecke...
Mehr
Himmlischer Schokoladen-Käsekuchen
Schokolade macht glücklich, schliesslich versorgt sie uns m...
Mehr
Himmlischer Orangen-Schokokuchen
Schokolade und Orange ergeben eine wunderbare Geschmackskom...
Mehr
Herrlicher Pastaschmaus mit Orange
Wir lieben dieses einfache und zugleich raffinierte Pastager...
Mehr Saftiger und nicht zu süsser Apfelkuchen-Traum
Dieser köstliche und einfach zuzubereitende Apfelmus-Kuchen...
Mehr Würziger Gemüse-Pasta-Auflauf mit Raclettekäse
Blanchierter Blumenkohl und Brokkoli kann etwas fad schmecke...
Mehr Himmlischer Schokoladen-Käsekuchen
Schokolade macht glücklich, schliesslich versorgt sie uns m...
Mehr Himmlischer Orangen-Schokokuchen
Schokolade und Orange ergeben eine wunderbare Geschmackskom...
Mehr Herrlicher Pastaschmaus mit Orange
Wir lieben dieses einfache und zugleich raffinierte Pastager...
Mehr
One Pot: Älpler-Magronen treffen auf Dolce Vita
Dieser One Pot Schmaus schmeckt nicht nur köstlich, sondern...
Mehr
Curry-Poulet: köstliches Blitzgericht aus dem Ofen
Manchmal sind es die einfachen Gerichte, die uns verzaubern ...
Mehr
Unser neuer Kürbisliebling aus dem Ofen
Wenn herbstliche Gemütlichkeit auf mediterrane Raffinesse t...
Mehr
Neuer Hit aus der Toskana: fruchtige Herbst-Tarte
Dieses überaus köstliche Tarterezept haben wir in der Tosk...
Mehr
