Sommerliche und fruchtige Gazpacho
Dauer: 25 Minuten
Komplexität: 1 of 5
Bild: © Stilpalast
Sommerliche und fruchtige Gazpacho
Diese sommerliche Gazpacho nach einem Rezept von Betty Bossi vereint die Frische von Gurke, Tomate und Wassermelone mit einer feinen Schärfe durch Peperoncino. Leicht, fruchtig und herrlich kühl – perfekt für heisse Tage! Als besonderes Extra sorgen Himbeeren und Dill für eine überraschende, aromatische Note.
Zutaten
Für 4 Personen
- 1 Salatgurke
- 300 g Wassermelone
- 1 roter Peperoncino
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 2 EL hochwertiges Olivenöl
- 0.5 EL Zitronensaft
- 1.5 TL Salz
- Pfeffer
- 4 Snackgurken
- 0.5 Bund Dill
- 250 g Himbeeren
- 1 TL Olivenöl
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Zubereitung
-
Die Gurke schälen. Die Wassermelone von Schale und Kernen befreien. Peperoncino entkernen.
-
Gurke, Wassermelone, Peperoncino und Tomaten grob würfeln und in den Mixer geben.
-
Knoblauch schälen und zusammen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles fein pürieren.
-
Die Suppe abgedeckt für ca. 1 Stunde kalt stellen.
-
Vor dem Servieren gut umrühren und in gekühlte Suppenteller füllen. Mit frischem Dill, feinen Gurkenwürfeln und Himbeeren garnieren. Wenig Olivenöl darüberträufeln und eiskalt geniessen.
*Rezeptidee aus der Zeitschrift «Betty Bossi» (Juni/Juli 2024)
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