Lecker und gesund: Herzhafter Karotten-Käse-Kuchen

Bilder: © Stilpalast

Sommerhit: Snack-Cake

REZEPT DRUCKEN Einkaufs-liste

Ein herzhafter Cake mit Karotten, Crème Fraîche und Parmesan? Wir waren ehrlich gesagt etwas skeptisch, als uns eine gute Freundin zum Testen dieses Rezeptes riet. Doch das Ergebnis hat uns begeistert! Ab sofort zählt der saftige Snack-Blitzcake mit gesunden Zutaten zu unseren Lieblingsbeilagen zu Sommersalaten. Noch lauwarm serviert, ist er eine echte Wucht!

Zutaten

Cakeform von ca. 30 cm

600 g Karotten (geschält, gewaschen und fein geraspelt)
150 g Parmesan, gerieben
4 Bio-Eier
150 g Crème Fraîche
100 ml Olivenöl
150 g Mehl
50 g Speisestärke (z.B. Maizena)
1 Päckchen Backpulver
1 1/2 TL Salz
1 TL Kurkumapulver
1 TL Paprikapulver
1 TL (Knoblauch)-Pfeffer

Kaufe hier die Zutaten

Siehe CHF Preise und Angebote für 2 Zutaten

Wähle einen Shop

Zubereitung

Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen. Die Cakeform mit Butter gut einfetten und mit Mehl bestäuben.
In einer grossen Schüssel die Eier zusammen mit dem Olivenöl und der Crème Fraîche ca. 4 Minuten lang auf hoher Stufe des Handrührgerätes oder der Küchenmaschine verrühren.
In einer kleinen Schüssel das Mehl mit der Speisestärke, dem Salz und Backpulver mischen und anschliessend die Mischung auf niedriger Stufe unter die Eier-Öl-Crème geben, bis ein glatter Teig entsteht.
Nach und nach die Karotten und den Käse unterheben. Mit Kurkuma, Paprika und Pfeffer bzw. Knoblauchpfeffer würzen.
Den Teig in die Form füllen und in der Ofenmitte bei 150 °C Umluft während ca. 40 bis 50 Minuten backen (es sollte beim Test mit dem Stäbchen kein Teig mehr kleben bleiben).
Herausnehmen und leicht abkühlen lassen. Cake aus der Form nehmen und noch lauwarm zu Sommersalaten oder Suppen servieren.