Zubereitung

1. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin die Zwiebeln und den Knoblauch goldgelb anschwitzen. Pastinaken, Kartoffeln, Birnen und Thymian-Bund dazugeben und ca. 2 Minuten mitdämpfen. Mit dem Weisswein ablöschen und diesen einkochen lassen.
2. Die Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen. Anschliessend die Temperatur reduzieren und das Ganze zugedeckt ca. 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren weich kochen. Den Thymian-Bund herausnehmen.
3. Anschliessend die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Den Halbrahm unterrühren und das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. In einer Bratpfanne die Birnenscheiben anbraten. Kurz die gehackten Nüsse hinzufügen.
5. Die Suppe auf Schalen verteilen und mit je einer gebratenen Birnenscheibe dekorieren. Den Kräuter-Fetakäse zerbröseln und zusammen mit den gehackten Nüssen darüber streuen. Sofort zusammen mit knusprigem Brot servieren und geniessen.