Himmlischer Salatschmaus mit Burrata und Mango

Bild: Stilpalast

Himmlischer Salatschmaus mit Burrata und Mango

Wir sind schon fast süchtig nach diesem exquisiten und nährstoffreichen Salatschmaus mit Avocado, Mango, Burrata und Pinienkernen. Dank der edlen Zutaten bietet er auch den perfekten Auftakt für ein gediegenes Gästedinner. Bei einem leichten Lunch stellt er eine exquisite Hauptmahlzeit dar. Tipp: Als Vorspeise empfiehlt es sich, die Zutaten zu halbieren.

Zutaten

Für 2 Personen

2 Kugeln Burrata
0.5 grosse Mango
1 Avocado
einige Basilikumblätter (kann auch weggelassen werden)
1 EL Pinienkerne
1.5 EL Zitronensaft
1 EL flüssiger Honig
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle
2 Handvoll Rucola (ca. 40 g)

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Zubereitung

Die Mango und die Avocado schälen und das jeweilige Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Den Rucola waschen und trocken schleudern.
Für die Salatsauce den Zitronensaft mit dem Honig und Olivenöl geschmeidig rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Rucola auf den Tellern verteilen. Den Burrata abtropfen lassen und in der Mitte des Rucola-Beets platzieren. Leicht einschneiden. Rundherum die Mangoscheiben und die Avocadowürfel verteilen.
Die Salatsauce darüberträufeln, evt. nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit Pinienkernen und einigen Basilikumblättern bestreuen.

Tags:

Originelle Gästedinner Salate Vegetarisches

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