Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
2. In einer Schüssel das gesiebte Mehl mit dem Natron, Backpulver und Salz vermischen. Auf die Seite stellen.
3. In einer anderen grossen Schüssel mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine auf hoher Stufe die weiche Butter mit dem Rohzucker vermengen. Nacheinander die zwei Eier und den Vanillezucker untermischen.
4. Auf niedriger Stufe die Mehlmischung unterheben, bis alles gut durchmischt ist (diesen Prozess möglichst kurz halten). Die Apfel- und Schokostücke gleichmässig unter den Teig geben. Diesen für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
5. Mit einem Eisportionierer oder einem Löffel Teighäufchen mit ca. 2,5 cm Durchmesser auf das Blech geben. Zwischen den Cookies genug Platz frei lassen, denn sie werden beim Backen doppelt so gross.
6. In der Ofenmitte bei 175 °C 10 bis 12 Minuten backen. Das Backblech herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. In einer Blechdose kannst du die Guetzli bis zu 10 Tage lang aufbewahren.