Zubereitung

1. Den Backofen auf 170°C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
2. Die 220 g Butter in Stücke schneiden und in einen Topf geben, aufkochen lassen und unter ständigem Rühren auf mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Butter leicht braun wird und leicht nussig schmeckt. Auf die Seite stellen und abkühlen lassen. Es ist übrigens sehr wichtig, dass die leichte Bräune zu sehen ist, da die braune Butter den Cookies einen speziellen, sehr leckeren Geschmack verleiht.
3. In einer Schüssel das Mehl mit den Haferflocken, Backpulver, Salz, Zimt, Muskatnuss und Ingwerpulver vermischen.
4. In einer grossen Rührschüssel den Zucker und Rohrzucker mit der braunen Butter auf hoher Stufe verrühren. Nach und nach das Eigelb, 2 TL Vanillezucker und das Kürbispüree unterheben. Anschliessend auf niedriger Stufe die Mehl-/Haferflocken-Mischung unterrühren.
5. Mit einem Esslöffel oder einem Eisportionierer Teighäufchen (ca. 4 cm) mit Abstand auf das Backblech geben und die Cookies in der Ofenmitte bei 170°C 15 bis 17 Minuten backen. Die Guetzli rausnehmen und abkühlen lassen.
6. In der Zwischenzeit die Glasur zubereiten. Hierfür die 60 g Butter im Topf köcheln lassen, bis sie leicht braun ist (das dauert ca. 2 Minuten). Die braune Butter in einer kleinen Schüssel mit dem Puderzucker, der Milch und dem Vanillezucker zu einer sämigen Glasur vermischen. Diese mit einem kleinen Löffel über die ausgekühlten Cookies träufeln und trocknen lassen. Die köstlichen Herbst-Cookies können in einer Dose mindestens eine Woche lang aufbewahrt werden.