Zubereitung

1. Den Ofen auf 250°C vorheizen.
2. Die geschälten und geschnittenen Apfelstücke in einer Pfanne mit der Hälfte der Butter für etwa fünf Minuten weich dünsten. Anschliessend mit braunem Zucker und Zimt überstreuen und warten, bis der Zucker flüssig wird. Danach die Pfanne beiseite stellen.
3. Nun eine schwere (feuerfeste) Metallpfanne oder eine passende Metall-Backform im Ofen etwa 5 Minuten vorheizen.
4. In dieser Zeit die restliche Zutaten (ohne Butter) in einer Schüssel schaumig schlagen.
5. Die Metallpfanne (bzw. Metall-Backform) nun aus dem Ofen nehmen und die restliche Butter darin schmelzen lassen. Die angedünsteten Apfelscheiben in die vorgeheizte Metallpfanne geben und den Teig darüber giessen. Den Pfannkuchen im Ofen für ca. 10 Minuten backen, danach die Hitze auf 180°C reduzieren und weitere 10 bis 15 Minuten backen.
6. In Viertel schneiden, mit etwas Puderzucker bestreuen und mit Butter, Ahornsirup oder Vanille-Eis servieren.