Zubereitung

1. Backofen auf 180°C vorheizen. Die Form mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
2. Für den Teig das Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Marzipan klein schneiden und mit allen übrigen Teigzutaten zum Mehl geben. Alles mit der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät auf kleiner Stufe verrühren und dann kurz auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. In die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.
3. Die Pfirsiche abtropfen lassen und mit der runden Seite unten kreisförmig auf den Teig verteilen, leicht eindrücken.
4. Den Kuchen in der Ofenmitte bei 180°C für ca. 40-45 Minuten backen. Falls du das Gefühl hast, dass der Kuchen an der Oberfläche zu dunkel wird, einfach ein Backpapier auf den Kuchen legen. Garprobe mit Stricknadel oder Holzspiesschen machen.
5. Den Kuchen herausnehmen, auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen und aus der Form lösen. In einem kleinen Topf den Fruchtaufstich erwärmen und den Kuchen auf der Oberfläche sowie am Rand damit bestreichen. Evt. vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. Im Kühlschrank hält der Kuchen bis zu 3 Tage.

Falls du frische Äpfel verwendest, solltest du diese vorher schälen, das Kerngehäuse entfernen, vierteln und an der runden Seite mehrfach einschneiden. Frische Pfrsiche und Aprikosen müssen vorher mit heissem Wasser überbrüht werden. Danach die Haut abziehen.