Zubereitung

1. Den Ricotta in einer Schüssel gut mit dem Parmesan, dem Mehl und dem Ei vermischen. Mit Salz und etwas Knoblauchpfeffer abschmecken.
2. In einer beschichteten Pfanne einen Schuss Olivenöl bei mittlerer Temperatur erhitzen. Einige Löffel der Küchleinmasse mit etwas Abstand in die Pfanne geben (allfällige Gäste jetzt schon an den Tisch trommeln, denn die Küchlein sind im Nu fertig!). Die Ricottaküchlein ein paar Minuten auf beiden Seiten goldbraun anbraten. Mit einem Pfannenwender behutsam wenden.
3. Nach Belieben mit  Parmesan-Spänen bestreuen. Sofort heiss mit Salatbegleitung servieren.