Zubereitung

1. Backofen auf 190°C vorheizen.
2. Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz und Muskatnuss miteinander vermischen. Die zerlassene Butter, Ei und Bier in eine hohe Schüssel geben und auf hoher Stufe der Küchenmaschine vermengen. Dann die Mehlmischung dazugeben und alles behutsam auf kleiner Stufe verrühren.
3. Cheddar und Walnüsse unter den Teig heben. Teig in die eingefetteten Muffinförmchen oder in die kleinen Konservendosen verteilen (jeweils nur bis zu zwei Dritteln füllen, da der Teig beim Backen stark aufgeht). Auf der mittleren Schiene im Backofen für ca. 20 Minuten backen, anschliessend Garprobe machen.
4. Muffins herausnehmen, leicht auskühlen lassen und warm servieren.