Melonen-Mozzarella-Salat mit Beeren

Dieser kunterbunte Salat ist die ideale Sommer-Mahlzeit, wenn es schnell gehen muss und dir der Sinn nach leckerem Fitfood mit wenig Kalorien und dafür umso mehr Vitaminen steht. Die saftigen Melonenstücke bieten zusammen mit den Heidelbeeren, dem Mozzarella und einer leicht süsslichen Salatsauce ein wundervolles Geschmackserlebnis.
Bild: © Stilpalast

Zutaten

Für 2 Personen
Zutaten: 
  • 1 Kugel Mozzarella
  • 2 grosse Schnitze einer Wassermelone
  • 2 Handvoll Heidelbeeren, gewaschen
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL weisser Balsamico
  • 1 TL flüssiger Honig
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung 
  1. Für die Salatsauce in einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den weissen Balsamico und den Honig zu einer sämigen Crème verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Die Melonenschnitze und den Mozzarella in mundgerechte Würfel schneiden und auf den Tellern platzieren. Die Heidelbeeren gleichmässig auf den Tellern verteilen.
  3. Die Salatsauce darüber träufeln und evt. nochmals leicht salzen bzw. pfeffern. Nach Belieben mit Basilikum- oder Pfefferminzblättern garnieren. Sofort servieren und geniessen.