Zubereitung

1. Für die Honig-Senf-Sauce die Limette heiss abwaschen, die Haut fein wegraspeln und in eine kleine Schüssel geben. Limette halbieren und den Saft ebenfalls in die Schüssel pressen. Honig und Senf  dazugeben und alles gut verrühren. Sauce mit Meersalz und Pfeffer abschmecken, zudecken und bereitstellen.
2. Rucola waschen und gut abtropfen lassen. Rucola danach in eine Schüssel geben, mit ein wenig Olivenöl und Balsamico anmachen und mit Meersalz, Pfeffer und Puderzucker abschmecken.
3. Die Brötchen aufschneiden und toasten. Lachs auf dem Grill oder je nach Saison in der Grillpfanne braten. Erst am Schluss mit Meersalz und Pfeffer würzen und die Ananasscheiben ebenfalls kurz mitbraten.
4. Burger nacheinander mit ein wenig Rucola, Honig-Senfsauce, Lachsfilet, Ananas, wieder ein wenig Honig-Senfsauce und Rucola belegen. Sofort servieren.