Bild: © Stilpalast

Partybrot vs. Tarator

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Erfrischende Gurkensuppe aus Albanien gegen das klassische Partybrot aus Schweiz – eine Kombination, die hervorragend zusammenspielt. Während das eher deftige Partybrot die Nerven für den EM-Match stählt, erfrischt die kalte Gurkensuppe herrlich, wenn es zu brenzligen Entscheidungen und heissen Köpfen kommt.

Zutaten

Snack für 6 Personen

    Tarator:

    • 1 Salatgurke
    • 1 Knoblauchzehe
    • 250 ml Nature-Joghurt
    • 150 ml kalte Gemüsebouillon
    • 3 -4 Eiswürfel, zerstampft
    • Salz, Pfeffer aus der Mühle
    • 4 EL Olivenöl
    • 1 EL weisser Balsamico 
    • 2 -3 Zweige frischer Dill
    • 4 EL ganze Walnüsse, geröstet

    Partybrot:

    • Brot deiner Wahl, z.B. St. Gallerbrot oder Tessinerbrot
    • 300 g Tilsiter Surchoix
    • 1 Appenzeller Knobli-Pantli (100 g)
    • 1 Knoblauchzehe
    • 4 Zweige Petersilie
    • Salz, Pfeffer aus der Mühle

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    Siehe CHF Preise und Angebote für 2 Zutaten

    Zubereitung

    Tarator:

    1. Als Erstes die Walnüsse ohne Zugabe von Fett in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten. Die Walnüsse anschliessend leicht zerhacken und bereitstellen.
    2. Gurke schälen, der Länge nach halbieren und die Kerne mit Hilfe eines Esslöfffels auskratzen. Die eine Hälfte in ganz feine Würfel schneiden und beiseite stellen.
    3. Die andere Hälfte leicht zerschneiden und in ein hohes Gefäss oder in einen Mixbecher geben. Joghurt, die zerstampften Eiswürfel, den Balsamico und die kalte Gemüsebouillon in den Mixbecher geben. Knoblauch schälen, leicht zerschneiden und zu den anderen Zutaten dazugeben. Alles kräftig mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und mit einem Püerierstab oder Standmixer fein pürieren.
    4. Zum Schluss das Olivenöl dazugiessen und nochmals gut mixen. Tarator abschmecken und ggf. nachwürzen.
    5. Die Gurkenwürfel in eine kleine Schüssel geben und leicht mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Dill waschen, trockenschleudern, fein hacken und zu den Gurkenwürfeln geben. Alles gut vermischen.
    6. Shot-Gläser oder kleine Gläser bereitstellen und mit je 1 TL Gurkenwürfel füllen. Danach vorsichtig die Suppe eingiessen. Die Gläser für mindestens 30 Minuten kaltstellen.
    7. Die gehackten Walnüsse erst kurz vor dem Servieren über die Suppe verteilen, sonst werden sie weich.

    Partybrot:

    1. Petersilie waschen, trockenschleudern und fein hacken. Den Appenzeller-Pantli in feine Tranchen schneiden. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Tilsiter durch Röstiraffel reiben.
    2. Das Brot einschneiden: Einmal der Länge nach ca. alle 2.5 cm einschneiden und einmal quer alle 2.5 cm einschneiden.
    3. Die entstandenen Kammern nun mit den vorbereiten Zutaten gleichmässig füllen.
    4. Backofen auf 150°C Grill vorheizen. Brot auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und für ca. 8 Minuten im Ofen backen.
    5. Das fertige Brot auf ein Holzbrett geben, evtl. mit ein paar Kräutern garnieren und sofort servieren.

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