Power-Salat mit Hähnchen-Brot-Kebabs

Bild: © Stilpalast

Power-Salat mit Hähnchen-Brot-Kebabs

Für alle, die das Aussergewöhnliche lieben und sich gesund und kalorienarm ernähren möchten, ist dieser Superfood-Salat mit Hähnchen-Brot-Kebabs, Orangen, Babyspinat und Feta nach einer Idee von Starkoch Jamie Oliver die perfekte Wahl. Die leckere Kreation strotzt nur so vor Antioxidantien, die den Alterungsprozess verlangsamen. Zudem verfügt er dank viel Eiweiss und Vitamin C über starke Fatburner-Qualitäten (adaptiertes Rezept aus "Superfood für jeden Tag" von Jamie Oliver, ISBN 978-3-8310-2893-1).

Zutaten

Für 2 Personen

2 Knoblauchzehen
Olivenöl
1 EL weisser Balsamico
2 Hähnchenbrustfilets ohne Haut
2 dicke Scheiben Vollkornbrot
2 Orangen
100 g Babyspinat, gewaschen
1 1/2 Zitrone
20 g Feta
Salz und Pfeffer aus der Mühle
4 kurze Holzspiesse

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Zubereitung

Knoblauch schälen, sehr fein hacken und in einer kleinen Schüssel zusammen mit 1 EL Öl, 1 EL Essig und einer grosszügigen Prise Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
Das Fleisch und Brot in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden und in der Marinade drehen und wenden, bis alle Stücke gleichmässig damit überzogen sind. Anschliessend die einzelnen Stücke abwechslungsweise auf die Spiesse stecken und in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur auf jeder Seite 4 bis 5 Minuten braten, bis das Fleisch durchgegart und das Brot goldbraun ist.
Währenddessen von den Orangen jeweils oben und unten eine Scheibe wegschneiden und die Früchte dick schälen sowie quer in Scheiben schneiden.
Den Spinat mit dem Zitronensaft und ein paar Tropfen Öl anmachen, leicht salzen und pfeffern. Zusammen mit den Orangenscheiben in der Schüssel anrichten. Die Kebabs evt. noch ganz leicht salzen und auf den Salat legen, den Feta darüberbröckeln und sofort servieren.

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