Zubereitung

1. In einer Pfanne kurz die Cashwekerne anrösten. Auf die Seite stellen.
2. Mini-Lattiche oder Eisbergsalat in Stücke zupfen, zusammen mit dem Nüsslisalat bzw. Rucola waschen und in zwei tiefen Tellern verteilen.
3. Die Schinken- und Emmentaler-Stücke sowie die Maiskörner darauf verteilen. Die geschälten Avocadohälften längs in Scheiben schneiden und auf den Salat legen. Mit den Cashewkernen und (Knoblauch)-Pfeffer bestreuen und nach Belieben mit etwas Schnittlauch dekorieren.
4. In einer kleinen Schüssel Senf, Honig, Salz, Essig und Olivenöl zu einer Salatsauce vermischen und über die zwei Salate geben. Sofort mit etwas knusprigem oder getoastetem Brot servieren und geniessen.