Zubereitung

1. Bulgur unter laufendem Wasser in einem Sieb waschen. Gut abtropfen lassen.
2. In einer grossen Pfanne das Olivenöl erhitzen und Bulgur kurz andünsten. Anschliessend mit dem Wasser ablöschen und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Bulgur in einer Salatschüssel mit dem geschnittenen Gemüse, den Kräutern, Zitronenabrieb, Zitronensaft und 3 EL Olivenöl mischen und würzen. Im Kühlschrank einige Stunden ziehen lassen. Vor dem Servieren mindestens eine halbe Stunde früher rausnehmen und das Taboulé zimmerwarm servieren. Der Salat kann übrigens im Kühlschrank bis zu 3 Tagen aufbewahrt werden.