Zubereitung

1. Rüebli und Zwiebel schälen und in Stücke schneiden.
2. In einer grossen Pfanne die Butter schmelzen. Das Gemüse hineingeben und ca. 5 Minuten andünsten. Den Prosecco dazugiessen und fast vollständig einkochen lassen.
3. Bouillon dazugiessen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Suppe ca. 20 Minuten köcheln.
4. 1.5 dl Rahm hinzufügen und die Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.
5. Die Suppe in die kleinen Schüsseln geben und mit dem Trockenfleisch oder den Kräutern dekorieren. Heiss servieren.

*Rezept aus der Betty Bossi Zeitschrift Nr. 10/2022