Zubereitung

1. Die Backform mit Backpapier auslegen oder mit Butter einfetten und Mehl bestäuben.
2. Butter langsam schmelzen und etwas abkühlen lassen. Auf die Seite stellen.
3. In einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz vermischen.
4. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
5. Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Anschliessend in sehr dünne Scheiben schneiden. Zwischendurch immer wieder etwas Zitronensaft darübergeben, so dass die Apfelscheiben nicht braun werden.
6. Eier, Zucker, Vanillezucker und Vanillepaste in eine Rührschüssel geben und alles mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine auf hoher Stufe mehrere Minuten cremig rühren, bis der Zucker sich gelöst hat. Die geschmolzene Butter hinzufügen und ebenfalls gut unterrühren
7. Abwechslungsweise die Mehlmischung und den Halbrahm (oder Sahne bzw. Milch) hinzugeben und nur kurz auf niedriger Stufe unterrühren. Die Apfelscheiben unterheben und den Teig in die vorbereitete Form geben.
8. Die gehobelten Mandeln darüberstreuen und den Kuchen auf der zweituntersten Rille des vorgeheizten Ofens 45 Minuten backen. Nach ca. der Hälfte der Backzeit eventuell eine Alufolie auf den Kuchen legen, falls die Oberfläche schon goldbraun ist.
9. Den Apfelkuchen etwas auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Lauwarm schmeckt der Apfelkuchen besonders köstlich. Er ist aber auch nach einem Tag im Kühlschrank sehr lecker.

*Rezeptidee von einfachmarlene.de, Rezept von uns leicht abgeändert