Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Boden einer grossen Backform (ca. 30 cm lang) mit 2 EL Olivenöl einstreichen.
2. Die Tomaten in grobe Stücke und die Zucchini sowie Zwiebeln in Scheiben (ca. 4 mm breit) schneiden. Alles zusammen mit dem marinierten Hähnchenfleisch in die Backform legen.
3. Je 2 EL Olivenöl und Balsamico-Essig sowie evt. Thymianblätter darübergeben, mit Knoblauchpfeffer, Salz und Paprikapulver würzen und alles gut mit den (sauberen) Händen vermischen. Das Fleisch so platzieren, dass es nicht auf dem Gemüse liegt. Falls du Knoblauchzehen statt Knoblauchpfeffer verwendest, lege diese mit der Schale in die Auflaufform.
4. Die Form in die Mitte des Ofens geben und die Gemüse-Fleisch-Mischung ca. 60 Minuten garen, bis das Fleisch goldbraun ist. Dabei nach 30 Minuten das Fleisch wenden und mit dem Sud in der Backform beträufeln.
5. Den würzigen und saftigen Schmaus aus dem Ofen zusammen mit Brot und Salat oder mit Reis bzw. Polenta servieren.

Anmerkungen:

Falls Kinder mitessen, empfehlen wir dir die Verwendung von kleinen Brustfilets ohne Knochen, da die Hähnchenflügeli wegen der feinen Knochen nicht ganz einfach zu essen sind für die Kleinen.

Das Fleisch wird viel zarter, wenn es mariniert ist. Falls du unmariniertes Fleisch kaufst, mariniere dieses selbst mit 3 EL Olivenöl, 1 EL Honig, Paprikapulver, 1 TL grobes Meersalz und einer gepressten Knoblauchzehe. Lass das Fleisch abgedeckt in der Marinade im Kühlschrank mindestens 2 Stunden ziehen.