Zubereitung

1. Die Rüebli schälen, fein reiben und mit der Hand den Saft ausdrücken (so wird der Kuchen später nicht matschig). In eine Schüssel geben und auf die Seite stellen.
2. Den Backofen auf 180 ° C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Cakeform mit Backpapier auslegen.
3. In einer grossen Rührschüssel mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine auf hoher Stufe die weiche Butter mit dem Zucker hell-cremig rühren. Nacheinander die Eier hinzufügen (einzeln jeweils eine Minute lang unterrühren), bis alles gut mit der Butter-Zucker-Masse verbunden ist.
4. Mehl, Mandeln, Backpulver und Orangenabrieb in einer Schüssel mischen und abwechselnd mit der Buttermilch auf niedriger Stufe unter den Teig heben (nicht zu lange rühren, sodass der Kuchen später schön fluffig wird).
5. Den Teig halbieren. Eine Hälfte mit den Rüebli mischen, die andere Hälfte mit der Kakaomasse vermengen. Schoko- und Rüebliteig abwechselnd in die Cakeform geben. Mit einer Gabel spiralförmig durch den Teig ziehen, so dass eine Marmorierung entsteht.
6. Auf der zweituntersten Rille bei 180 °C 55 bis 60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
7. Kuchen herausnehmen, auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Solo oder mit etwas Schlagrahm (Sahne) servieren. Der Kuchen kann mindestens zwei Tage lang mit Folie abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.

*Idee aus dem Magazin «Gusto» (7/2025), Rezept von uns leicht abgeändert