Zubereitung

1. Über dem warmen Wasserbad die dunkle Schokolade schmelzen.
2. Währenddessen weiche Butter in eine grosse Schüssel geben und glattrühren.
3. In einer zweiten Schüssel das Mehl mit Puderzucker, Vanillezucker, Mandeln und Salz mischen und zusammen mit der Butter sowie der geschmolzenen Schokolade rasch zu einem geschmeidigen Teig kneten.
4. Den Teig mindestens 4 Stunden oder am besten über Nacht kühl stellen.
5. In kleinen Portionen den Teig auf einem Backpapier ca. 3 mm dick auswallen und kleine runde Plätzchen ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. (Da der Teig schnell wieder weich wird, restlichen Teig immer kühl stellen). Die Plätzchen auf dem Blech nochmals für ca. 30 Minuten kühl stellen.
6.  In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Guetzli ca. 7 Minuten in der Mitte des vorgeheizten Ofens backen.
7. Noch leicht warm je 2 Plätzchen mit etwas Johannisbeergelee zusammenfügen. Ganz auskühlen lassen.
8. Für die Glasur die Schokolade und die Butter bzw. das Kokosfett in einer Pfanne langsam schmelzen, glattrühren und nach Belieben damit die Guetzli glasieren. Mit je einer geschälten Mandel dekorieren.

Tipp: Die Brabanzerl unbedingt in einer Guetzlidose kühl aufbewahren. Am besten schmecken sie, wenn sie einige Tage im Kühlschrank verbracht haben. So kann die Schokolade gut durchziehen.