Zubereitung

1. In einem grossen Topf reichlich Salzwasser für die Nudeln aufkochen lassen.
2. Die Hälfte der getrockneten Tomaten fein hacken und anschliessend mit den restlichen Trockentomaten (inkl. Öl), dem Wodka, dem Salz, Zucker und wenig Knoblauchpfeffer in eine Schüssel geben. Alles gut vermischen und während dem Kochen der Nudeln durchziehen lassen. Die Speckstreifen kurz ohne Fett in einer kleinen Teflon-Pfanne anbraten.
3. Die Fusilli im kochenden Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen und anschliessend in ein Sieb abgiessen. Dabei ca 0,5 dl Pastawasser auffangen. Die Pasta in den Topf zurückgeben. Bei schwacher Hitze mit dem Mascarpone, dem Pastawasser und (falls vorhanden) mit den Speckwürfeln mischen.
4. Die Tomatenmischung und die Hälfte der gehackten Petersilie hinzufügen und untermengen.
5. Das Gericht entweder gleich in der Pfanne auf den Tisch geben (bei Partys darf es ruhig unkompliziert sein) oder in einer Schüssel servieren. Nach Belieben mit der restlichen Petersilie und Parmesanspänen dekorieren.