Zubereitung

1. Chilischoten in einer Grillpfanne oder auf dem heissen Grill auf allen Seiten rösten.
2. Die Haut anschliessend unter kaltem Wasser abziehen.
3. Chilischoten der Länge nach halbieren, die Kerne auslösen und die Schoten in feine Würfel schneiden.
4. Die Tomaten waschen, vierteln und den Strunk entfernen. Das Kerngehäuse rausschneiden und das Fruchtfleisch ebenfalls in feine Würfel schneiden.
5. Die Schalotten schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden.
6. Den Koriander abspülen, gut trockenschütteln und fein hacken.
7. Alle diese Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen.
8. Die Limette abwaschen, die Haut abreiben und zu den anderen Zutaten geben. Anschliessend den Limettensaft ebenfalls dazupressen.
9. Alles mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle würzen und mit Olivenöl verfeinern. Die Sauce eine Stunde zugedeckt bei Zimmertemperatur ziehen lassen.