Zubereitung

1. Die Echalotte in feine Würfel schneiden. Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden.
2. Eine kleine Bratpfanne erhitzen, 1 EL Bratbutter, die Champignons und die Echalottenwürfel in die Bratfpanne geben und alles stark anbraten.
3. Champignons erst würzen, wenn sie Farbe angenommen haben.
4. Danach mit dem Weisswein ablöschen und ein wenig reduzieren lassen.
5. Mit dem Kalbsfond und dem Vollrahm auffüllen, die Kräuter dazugeben und alles nochmals 5 Minuten köcheln lassen.
6. Danach die Kräuter wieder aus der Sauce holen, die Sauce abschmecken und sofort servieren.