Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel hacken.
2. Karotte, Sellerie und Kartoffeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
3. Wirsing und Lauch in Streifen schneiden und waschen.
4. Butter in einen grossen Suppentopf geben, erhitzen und darin die Zwiebel und den Knoblauch andünsten.
5. Wirsing und Lauch dazugeben, kurz mitdünsten.
6. Anschliessend Karotten-,  Sellerie- und Kartoffelwürfel dazugeben und weiterdünsten.
7. Danach mit der Bouillon aufgiessen und für ca. eine halbe Stunde köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
8. Pfanne vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Stabmixer pürieren.
9. Den gemahlenen Safran dazugeben und gut verrühren, evt. mit wenig Pfeffer und Salz etwas abschmecken.
10. Suppe vor dem Servieren mit ein paar Safranfäden garnieren.