Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Wähenblech oder Tarteform mit Butter einfetten. Den Kuchenteig auslegen und evt. überstehenden Teig abschneiden. Den Teigboden gleichmässig mit einer Gabel einstechen.
2. In einer Pfanne die Zwiebelstückchen zusammen mit den Speckwürfeli 3 bis 4 Minuten anbraten bzw. andünsten. Auskühlen lassen.
3. Den geriebenen Käse in eine grosse Schüssel geben und mit dem Eigelb, Halbrahm (Sahne) und dem Zwiebel-Speck-Mix vermischen.
4. In einer kleinen Schüssel das Eiweiss zusammen mit einer Prise Salz und dem Backpulver steif schlagen. Sorgfältig unter die Käsemischung heben. Mit wenig Salz und etwas Knoblauchpfeffer (oder normalem, schwarzen Pfeffer) abschmecken.
5. Die Füllung auf dem Teigboden verteilen und die Käsewähe auf der untersten Rille bei 200 °C 35 bis 40 Minuten backen. Falls die Oberfläche zu braun wird, einfach die Wähe im Ofen mit Alufolie abdecken.
6. Die Wähe herausnehmen und einige Minuten in der Form stehen lassen. Anschliessend zusammen mit Saisonsalat servieren.

Anmerkungen: Diese Käsewähe kann natürlich auch ohne Speck zubereitet werden. Sie liegt übrigens überhaupt nicht schwer im Magen…