Zubereitung

1. In einem grossen Topf das Hähnchenfleisch mit dem Sesamöl und den Champignons kurz anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Kokosmilch, das Thai Curry und den Ingwer sowie den Knoblauch hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten köcheln lassen (je nach Grösse der Fleischstücke). In den letzten 8 Minuten noch die Paprika und die Frühlingszwiebeln mitköcheln lassen.
2. Währenddessen die Nudeln nach Packungsanleitung in einem grossen Topf mit Salzwasser kochen (dauert meist nur 3 Minuten). Das Nudelwasser abseihen und die Nudeln auf die beiden Schalen verteilen.
3. Die fertige Suppe zu den Nudeln in die Bowl giessen, etwas vermischen und mit einigen Frühlingszwiebelringen dekorieren. Sofort heiss servieren. En Guete oder wie die Japaner sagen: Itadakimasu!