Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Den Rand der Form aber auf keinen Fall einfetten.
3. Für den Teig die Schokolade mit der Butter im Wasserbad schmelzen und anschliessend leicht abkühlen lassen.
4. 4 Eiweiss zu Schnee schlagen (Eigelb in einer anderen Schüssel aufbewahren). Löffelweise 100 g Zucker darunter schlagen, bis der Schnee glänzt und sich beim Herausziehen des Schneebesens Spitzen bilden. Der Eischnee darf allerdings nicht schnittfest werden.
5. In einer zweiten Schüssel 2 ganze Eier und 4 Eigelb mit 75 g Zucker und der Vanille verrühren. Anschliessend behutsam die Schokoladenmasse darunterziehen. Mit einem Esslöffel Eischnee auflockern und energisch unterrühren, anschliessend den restlichen Eischnee in etwa drei Portionen vorsichtig unterheben.
6. Den Teig in die Form füllen und 35 bis 40 Minuten in der Ofenmitte backen, bis er aufgegangen ist und in der Mitte nicht mehr wabbelig scheint. Den Kuchen in der Form auskühlen lassen. Er wird in der Mitte einsinken, was durchaus gewollt ist.
7. Für die Crème die Schokolade schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Crème double (falls nötig) luftig schlagen, bis sie fest, aber nicht steif ist. Danach die Vanille sowie die geschmolzene Schokolade unterziehen. Die Crème in die Mulde des Kuchens füllen und mit einem Teigschaber zum Rand hin leicht verstreichen. Mit Himbeeren oder Smarties verzieren.