Zutaten
4 Personen
Zutaten:
- 2 rote Zwiebeln
- 200 g weisse Champignons
- 100 g Pfifferlinge
- 200 g Kräuterseitlinge
- je 2 Zweige Rosmarin und Thymian
- 600 g Kartoffeln, mehlig kochend (z.B. Bintje oder Agria)
- 3 dl Milch
- 4 dl Vollrahm
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Sbrinz, gerieben
- 3-4 EL Bratbutter
- 1 EL Butter zum Einfetten der Auflaufform
- 30 ml Weisswein
- Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, Muskatnuss, Paprikapulver edelsüss
Zubereitung
- Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Pilze gründlich putzen, anschliessend die Champignons vierteln, die Pfifferlinge halbieren und die Kräuterseitlinge in dünne Scheibchen schneiden. Rosmarin- und Thymianblättchen vom Stiel zupfen und bereitstellen. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
- Eine Bratpfanne erhitzen und die ganzen Pilze und Zwiebelwürfel scharf anbraten, aber noch nicht würzen! Erst wenn die Pilze Farbe angenommen haben, alles gut mit Meersalz und Pfeffer würzen.
- Mit dem Weisswein ablöschen und mit 1 dl Vollrahm auffüllen. Rosmarin und Thymian hinzufügen, nochmals abschmecken und evtl. nachwürzen. Danach die Pfanne vom Herd ziehen und ein wenig auskühlen lassen.
- Zwischenzeitlich die Kartoffeln schälen und in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Die Auflaufform mit der Butter einfetten. Nun eine Schicht Kartoffeln auslegen und mit den gebratenen Pilzen toppen. Danach wieder eine Schicht Kartoffeln über die Pilze legen.
- Milch und Vollrahm in einen Massbecher geben und mit Meersalz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss und Paprikapulver würzen.
- Den Guss gleichmässig über den Auflauf geben und diesen für ca. 45-50 Minuten in der untersten Rille des Ofens backen.
- Sind die Kartoffeln gar (Stichprobe mit Messer in die Kartoffeln, gleitet das Messer ohne Widerstand wieder hinaus, sind die Kartoffeln gar), erhöhst du die Ofentemperatur auf 220°C und streust den geriebenen Sbrinz über den Auflauf.
- Auflauf auf die obere Schiene des Ofen schieben und für weitere 5-10 Minuten backen, bis der Käse schön braun ist.
- Kartoffel-Pilz-Auflauf aus dem Ofen holen und servieren.