Pizza mit Pesto und Tomaten

Bild: © Stilpalast

Pizza mit Pesto und Tomaten

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Warum auch immer den Pizzaservice anrufen, wenn es mal schnell gehen soll und die Lust zum Kochen sich auf einem tiefen Level befindet? Diese superleckere Pesto-Pizza mit Mozzarella, Tomaten und Pinienkernen steht in nur 25 Minuten auf dem Tisch. Da es mittlerweile deliziöse Pesto und Pizzateige in den Supermärkten zu kaufen gibt, verwenden wir hier ohne schlechtes Gewissen einfachhalber Fertigprodukte.

Zutaten

Für 3 bis 4 Personen

rechteckiger Fertig-Pizzateig 40 x 25 cm (z.B. von Migros oder Lidl); hier geht's zum Rezept zum Selbermachen
1 Glas Fertig-Basilikumpesto (z.B. von Barilla, 190 g); hier geht's zum Rezept zum Selbermachen (statt Bärlauch Basilikum verwenden)
ca. 12 Cherry-Tomaten, gewaschen
2 Kugeln Mozzarella
3 EL Pinienkerne
eine Handvoll Basilikumblätter, gewaschen
Meersalz und Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Den Ofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen.
Den ausgewallten Pizzateig auf das Blech legen. Das Basilikum-Pesto dünn auf den Teig streichen, dabei am Rand 1 cm frei lassen.
Den Mozzarella in Stücke zerreissen und gleichmässig auf der Pizza verteilen.
Die Cherry-Tomaten jeweils in 3 dünne Scheiben schneiden und ebenfalls gleichmässig auf dem Teig verteilen. Alles mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pizza auf der zweituntersten Rille für ca. 15 bis 18 Minuten backen.
Die Pinienkerne 5 Minuten vor Backende in einer kleinen Teflon-Pfanne ohne Fett kurz anrösten (dürfen nicht zu braun werden!). Anschliessend auf die fertig gebackene Pizza verteilen. Letztere noch mit Basilikumblättern dekorieren und sofort servieren.

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