Zubereitung

1. Den Backofen auf 220°C vorheizen.
2. Die Mulden einer 12er-Muffinform oder kleine Törtchenformen mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
3. Den ausgewallten Blätterteig ausbreiten und 12 Kreise von je ca. 9 cm Durchmesser ausstechen. Die Blätterteigkreise in die Mulden der Formen drücken.
4. Die Speisestärke mit etwas kalter Milch anrühren. In einer Pfanne die restliche Milch mit dem Halbrahm, dem Zucker und einer Prise Salz erhitzen. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Vanillemark herauskratzen und samt Schote in die Pfanne geben.
5. Die angerührte Stärke einrühren, das Ganze aufkochen und eine Minute unter Rühren kochen lassen. Pfanne vom Herd nehmen.
6. Die Vanilleschote entfernen und das Eigelb unter die Vanillecrème rühren. Die Crème in die Blätterteigschälchen giessen.
7. Die Törtchen in der Ofenmitte ca. 15 Minuten backen. Anschliessend den Backofengrill zuschalten, die Törtchen auf die zweitoberste Rille schieben und weitere 1 bis 2 Minuten backen, bis die Oberfläche schön gebräunt ist (am besten bleibst du beim Grillvorgang gleich vor dem Ofen stehen, denn die Törtchen können rasch zu braun werden).
8. Die «pastéis de nata» herausnehmen, ca. 5 Minuten ruhen lassen und auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen. Sofort servieren. Im Kühlschrank können die Törtchen bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.