Zubereitung

1. Den Rauchlachs in kleine Würfel (4 mm) schneiden. Die Mango schälen und auch in 4 mm breite Würfel schneiden. Beides in eine Schüssel geben, Crème Fraîche dazugeben und gut vermischen, aber nicht zerdrücken!
2. Abschmecken mit Salz und Pfeffer. Ein wenig Zitronenabrieb dazugeben. Dill und Schnittlauch klein schneiden und unterrühren (vorher ein wenig zum Garnieren auf die Seite legen).
3. Rauchlachs-Mangotatar nun abfüllen (am besten in halbhohe Trinkgläser). Das Pumpernickelbrot dazu einfach in der Grösse des Glases ausstechen und nun schichtweise mit dem Tatar in die Gläser füllen.
4. Am Schluss mit etwas Dill und Schnittlauch garnieren.

Tipp:
Pumpernickel-Brot eignet sich hervorragend für Lachstatar, denn es saugt sich nicht so schnell voll wie ein anderes Brot. Du kannst das Rauchlachs-Mangotatar deshalb gut schon ein paar Stunden bevor deine Gäste eintreffen herstellen, abfüllen und kaltstellen.