Zubereitung

1. Am Vorabend mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine die weiche Butter mit dem Puderzucker, Vanillezucker, Salz und Halbrahm cremig rühren.
2. Das Mehl hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Diesen zu je zwei Rollen mit ca. 3 bis 4 Zentimeter Durchmesser formen. Die Rollen mit Klarsichtfolie abgedeckt über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
3. Am nächsten Tag den Backofen auf 200 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
4. Die Rollen aus dem Kühlschrank nehmen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Mit etwas Abstand auf die Bleche legen. In der Ofenmitte ca. 10 Minuten backen.
5. Währenddessen die Glasur zubereiten. Hierfür in einer kleinen Schüssel den Puderzucker mit dem Zitronensaft cremig verrühren. Die Toppings bereitstellen.
6. Die Kekse aus dem Ofen nehmen und noch heiss mit der Glasur bestreichen. Sofort mit den gewünschten Toppings (Himbeerstreusel, Pistazienkerne oder Zuckerdekor) bestreuen. Auf einem Kuchengitter auskühlen und trocknen lassen.
7. In einer gut verschliessbaren Dose im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen Ort aufbewahren. Dort sind sie mindestens eine Woche haltbar. Uns schmecken die Sablés kühl auch am besten.