Zubereitung

1. Eine Kuchenform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 180 °C vorheizen (Ober- und Unterhitze).
2. Für die Creme den zimmerwarmen Frischkäse in einer kleinen Schüssel mit dem Zucker, Vanillezucker und der Stärke gut vermischen, bis eine geschmeidige Creme entstanden ist. Auf die Seite stellen.
3. In einer grossen Schüssel auf hoher Stufe mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät die weiche Butter mit Zucker, Zitronenabrieb und Salz geschmeidig rühren. Nach und nach die Eier unterrühren (mit ca. 30 Sekunden Abstand).
4. In einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermischen und bei niedriger Stufe unter die Eier-Zucker-Butter-Masse rühren (möglichst kurz, bis alle Zutaten vermischt sind, der Kuchen wird so luftiger).
5. Die Äpfel halbieren, das Kerngehäuse rausschneiden und in feine Schnitze schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln, damit die Apfelscheiben nicht braun werden.
6. Etwas mehr als die Hälfte des Teiges in die Kuchenform füllen. Darauf die Creme verteilen (rundherum ca. 5 mm Teig frei lassen. Den restlichen Teig auf der Creme verteilen und die Apfelscheiben ziegelartig darauf verteilen.
7. In der untern Hälfte des Ofens den Kuchen ca. 60 bis 70 Minuten bei 180 °C backen. Herausnehmen, abkühlen, aus der Form nehmen und möglichst frisch geniessen. Mit einer Folie abgedeckt, kannst du den Kuchen bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.