Zitrus-Randensalat mit Lebkuchen-Croûtons

Bild: © Stilpalast

Zitrus-Randensalat mit Lebkuchen-Croûtons

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Ein Blick auf die Zutatenliste dieses Salatrezepts hat bei uns zuerst die Frage aufgeworfen: "Kann das schmecken?" Unsere Antwort nach dem Testessen: "Ja, und wie!" Die Zitrusfrüchte in Kombination mit Randensalat und Lebkuchen-Croûtons sorgen im Mund für eine exquisite Geschmacksexplosion. Ausprobieren lohnt sich!

Zutaten

Für 4 Personen

1 Orange (in Scheiben)
1 Blutorange (in Scheiben)
1 Grapefruit (in Scheiben)
1 gekochte Rande (fertig gekauft, in Scheiben geschnitten)
einige Basilikumblätter
2 Toastbrotscheiben (in Würfel geschnitten)
1 EL Butter
0.5 TL Lebkuchengewürz
3 EL Weissweinessig (oder Sherry-Essig)
3 EL Olivenöl
Saft von einer halben Orange
1 EL flüssiger Honig
1 EL Senf
Salz und Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Für die Salatsauce Essig, Olivenöl, Orangensaft, flüssiger Honig und Senf gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer Pfanne die Toastwürfel mit Butter anbraten und anschliessend auskühlen lassen. Mit Lebkuchengewürz mischen.
Auf den Tellern die Orangen-, Grapefruit- und Randenscheiben anrichten, Die Croûtons über dem Salat verteilen und die Salatsauce darüberträufeln. Nach Belieben mit Basilikum dekorieren und sofort servieren.

*Rezeptidee aus dem Magazin «Le Menu» (Ausgabe 12/2022), von uns leicht abgeändert

Tags:

Früchte Salate Vegetarisches Vorspeisen Weihnachten