Zutaten
für ca. 1 dl Sauce
Zutaten:
- 2 BIO-Limetten
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 2 kleine Chilischoten
- Je 2 Zweige Thymian und Oregano
- Olivenöl
- Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
- Steinmörser
Zubereitung
- Petersilie waschen, gut trockenschütteln und leicht zerhacken. Anschliessend die Petersilie in einen Mörser geben.
- Schalotte und Knoblauchzehen rüsten, in kleine Würfel schneiden und ebenfalls in den Mörser geben.
- Chilischoten der Länge nach halbieren, die Kerne auslösen. Die Schoten in kleine Stücke schneiden und in den Mörser füllen.
- Limetten gut abwaschen und die Schale in den Mörser abreiben. Danach den Limettensaft in den Mörser pressen.
- Alles gut zermörsern bis es gut "zerhäckselt" ist. Mit Olivenöl auffüllen, bis eine dickflüssige Sauce entsteht.
- Oregano- und Thymianblättchen wegzupfen und zur Sauce geben. Alles gut mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
- Im verschlossenen Glas ist das Chimichurri mehrere Wochen im Kühlschrank haltbar.