Chicorée-Granatapfel-Auflauf

Bild: © Stilpalast

Chicorée-Granatapfel-Auflauf

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Öfter mal was Neues: Chicorée schmeckt mit seiner leicht bitteren Note nicht nur als Salat wunderbar, sondern auch in dieser Variante aus dem Ofen. In diesem aussergewöhnlichen Auflauf gesellt sich zu den gesunden Knospen ein sämiger Guss mit Granatapfelkernen, Parmesan und Ingwer. Als Beilage dazu passt zum Beispiel Fisch, Poulet oder Reis.

Zutaten

4 Personen

8 Stück Chicorée
2 EL Zitronensaft
1 kleine Ingwerzehe
250 ml Vollrahm
Kerne eines halben Granatapfels
½ Bund glatte Petersilie
2 EL geriebener Parmesan
Meersalz, Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Backofen auf 180°C vorheizen. Chicorée längs halbieren, Strunk dabei noch nicht wegschneiden. Einen Kochtopf gefüllt mit Wasser erhitzen, gut salzen, Chicorée und Zitronensaft hinzugeben und den Chicorée für ca. 5 Minuten weich köcheln. Chicorée sofort herausnehmen und gut abtropfen.
Die Ingwerzehe rüsten und in so feine Scheibchen schneiden wie nur möglich. Chicorée in einer Auflaufform einschichten, dabei darauf achten, dass die einzelnen Stücke schön kompakt aneinander liegen.
Vollrahm zusammen mit dem Ingwer in einen kleinen Topf geben und leicht aufkochen. Mit Meersalz und Pfeffer würzen. Zum Schluss Granatapfelkerne und Parmesan zur Sauce geben, alles nochmal leicht aufkochen und über den Chicorée giessen.
Für ca. 15 Minuten im Ofen backen und danach mit gehackter Petersilie servieren.

Tags:

Auflauf Hauptgerichte Vegetarisches