Zubereitung

Der Kuchen kann schon am Vortag gebacken werden. Das Sorbet-Topping wird erst ca. 45 Minuten vor dem Servieren auf das Backwerk gestrichen. Wir haben ein feines Zitronensorbet gekauft. Wer eine Eismaschine zuhause hat, kann es selbstverständlich selber machen.

1. Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Kuchenform einfetten und mit Mehl bestäuben oder Muffinformen vorbereiten.
2. Für den Zitronenkuchen die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Eier und Zitronenschale dazugeben und weiterrühren.
3. Gesiebtes Mehl, Backpulver und die kleine Prise Salz hinzufügen und gut verrühren. Teig in die Kuchenform oder die Muffinformen füllen.
4. Im Backofen in der Ofenmitte ca. 40 bis 45 Minuten backen (Muffins nur ca. 20 Minuten). Test mit Holzstäbchen oder Stricknadel machen, es sollte kein Teig mehr daran kleben bleiben.
5. Währenddessen Guss vorbreiten (Puderzucker gut mit dem Zitronensaft vermischen).
6. Form(en) rausnehmen und das Backwerk leicht auskühlen lassen. Mit einem Holzstäbchen oder einer Stricknadel mehrmals in den Kuchen bzw. in die Muffins einstechen und grosszügig mit dem Guss tränken (der Kuchen soll richtig feucht werden). Ausgekühlt in einer Klarsichtfolie in den Kühlschrank stellen.
7. Das Zitronensorbet eine Stunde vor dem Servieren aus dem Tiefkühlfach nehmen und 15 Minuten stehen lassen. Währenddessen vom Kuchen einen Boden von ca. 4 bis 5 cm Höhe abschneiden. Diesen auf eine Platte stellen und mit einem Tortenring oder der Kuchenrandform umringen. Das Zitronensorbet gleichmässig auf dem Kuchenboden verstreichen. Die Eistorte nochmals für ca. 45 Minuten ins Eisfach stellen (bis das Sorbet wieder fest ist).
8. Die Torte bzw. Törtchen nach Belieben mit Marzipan-Zitronen und Pfefferminzblättern verzieren und sofort servieren.

Bild: © Stilpalast