Zubereitung

1. Holunderblüten gründlich abbrausen, in einen Topf geben und mit 1 Liter kaltem Wasser übergiessen.
2. Den Topf mit einem Deckel schliessen und wenn möglich 24-48 Stunden an der Sonne stehen lassen. 
3. Anschliessend absieben, zur Flüssigkeit 1 kg Zucker geben und unter häufigem Rühren aufkochen lassen. 
4. 20 g Zitronensäure beigeben, umrühren und die Pfanne von der Herdplatte ziehen.
5. Den Sirup noch heiss möglichst schnell in saubere Flaschen abfüllen und sofort verschliessen. Der Sirup ist ca. 1 Jahr haltbar (angebrochene Flaschen im Kühlschrank aufbewahren).

Tipps:

• Anstelle von Holunderblüten kannst du auch 20 g Goldmelissenblüten verwenden.
• Holunderblüten lassen sich gut im Schatten trocknen und später als Tee verwenden (besonders bei Fieber und Erkältung zu empfehlen).