Zutaten
4 Personen
Zutaten:
- 400 g Seeteufel-Filet
- 400 g Kartoffeln, festkochend
- 1 Stange Lauch
- 5-6 Cherry-Tomaten
- 1 EL Butter
- 200 g Crème Fraîche
- 2 Eier
- 2 EL Zitronensaft
- 50 g geriebener Parmesan
- Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, Muskatnuss gerieben
- ½ Bund glatte Petersilie
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in 3 mm dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln anschliessend in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Sind die Kartoffeln gar, sofort abgiessen und ausdampfen lassen.
- Backofen auf 175°C vorheizen. Seeteufel-Filet in 2x2 cm grosse Würfel schneiden. Lauch der Länge nach halbieren, in feine Ringe schneiden und danach gründlich waschen. Cherry-Tomaten waschen und vierteln.
- Auflaufform mit der Butter einfetten, die Seeteufel-Würfel, den Lauch und die Cherry-Tomaten in die Form geben und alles mit Meersalz und Pfeffer würzen.
- Crème Fraîche mit den Eiern und dem Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Kräftig mit Meersalz, Pfeffer und der geriebenen Muskatnuss würzen.
- Den Guss gleichmässig über die anderen Zutaten giessen, mit dem geriebenen Parmesan überstreuen und im Ofen für ca. 30-35 Minuten backen.
- Die Petersilie leicht hacken und beim Servieren über den Auflauf streuen.