Orangenschnittli

Dieses Guetzli ist ein echtes Schnittchen: herrlich im Geschmack und schön feucht. Durch den Geschmack eine perfekte Abwechslung zu den bekannten Weihnachtskeksen. Da bei diesem Rezept keine Guetzli einzeln ausgestochen werden müssen, ist es zudem sehr rasch zubereitet. 
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Zutaten

ca. 30 Stück
Zutaten: 

Für den Teig:

  • 400 g Mehl
  • 1 1/2 TL Backpulver
  • 125 g Puderzucker
  • 1 Päckli Vanillezucker
  • 200 g kalte Butter
  • 1 Ei

Für die Füllung:

  • 150 g gemahlene Mandeln
  • 150 g Zucker
  • abgeriebene Schale einer Bio-Orange
  • Saft von 1-2 Orangen

Glasur:

  • 80 g Puderzucker
  • ca. 3 EL Orangensaft (ohne Fruchtfleisch)
Zubereitung 
  1. Mehl, Backpulver, Puderzucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und gut vermischen. Die kalte Butter in Stücke schneiden und mit dem Ei zur Masse geben.  
  2. Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Falls dieser klebt, kurz in den Kühlschrank stellen.
  3. Backofen auf 200°C vorheizen.
  4. Für die Füllung in einer anderen Schüssel die Mandeln mit dem Zucker, der Orangenschale und dem Saft gut vermischen. Beiseite stellen.
  5. Den Teig halbieren und auf einem Backpapier zwei gleich grosse Stücke von ca. 24 mal 30 cm auswallen.
  6. Eine der Teighälften auf das Blech legen und die Füllung gleichmässig darauf verteilen. Dabei am Rand jeweils 1 cm freilassen.
  7. Nun die zweite Teighälfte darauflegen, Backpapier abziehen und die Ränder mit einer Gabelspitze gut andrücken. Den Deckel mehrmals mit der Gabel einstechen. Falls du Probleme hast, die zweite Teigplatte zu platzieren, stelle diese für 15 Minuten kühl. Sie wird dadurch fester und das Handling einfacher. 
  8. Im vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille bei 180°C ca. 20 Minuten backen. 
  9. Den gesiebten Puderzucker mit dem Orangensaft gut vermischen.
  10. Noch warm den Deckel mit der Glasur bepinseln. Trocknen lassen und danach in kleine Schnittchen schneiden. In einer gut verschliessbaren Guetzlidose an einem kühlen Ort aufbewahren. Bis zu drei Wochen haltbar.