Zubereitung

1. Zuerst das Gemüse rüsten. Dazu eine grosse Auflauf- oder Gratinform bereitstellen.
2. Das ganze Gemüse mit Hilfe eines Gemüsehobels oder Sparschälers in die Gratinform hobeln. Das Gemüse hat so eine grössere Röstfläche, was mehr Geschmack und mehr Farbe für deine Bratensauce bedeutet. Die Algenblätter einfach in Stücke brechen und zum Gemüse geben.
3. Den Backofen auf 150°C vorheizen. Die Hälfte des Olivenöls dazugeben und alles im Ofen für 45 Minuten rösten.
4. Alle 10 Minuten gut umrühren und immer wieder ein wenig Olivenöl dazugiessen. Während der letzten 10 Minuten das Tomatenmark dazugeben und mitrösten.
5. Das Wasser hinzugeben und alles gut umrühren. Für weitere 30-40 Minuten in den Ofen geben und gelegentlich umrühren.
6. Danach das Gemüse mit der Flüssigkeit durch ein Passiertuch giessen und die daraus gewonnene Sauce in einer Pfanne zur Hälfte reduzieren lassen.
7. Mit Salz und Pfeffer würzen und fertig ist die komplett vegetarische Bratensauce.