Zubereitung

1. Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Spring- oder Tarteform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
2. Für den Boden einen Schokoladenmürbeteig herstellen. Hierzu Mehl, Puderzucker, Zimt, Salz, Mandeln und Kakao in eine Schüssel geben und vermischen. Das Ei und die kalte Butter hineingeben, alles miteinander verreiben und gut zu einem festen Teig kneten. Den Teig in die eingefettete und mit Mehl bestäubte Form geben und 30 Minuten kalt stellen, danach bei 170°C auf der zweituntersten Rille 18 Minuten blind backen (Backfolie mit getrockneten Hülsenfrüchten oder Alu-Kügelchen belegen). Anschliessend auskühlen lassen.
3. Für die Füllung die Bananen schälen und in Stücke schneiden. Maracuja-Bananensaft, Zitronensaft und die Bananenstücke in einen hohen Kochtopf geben und glatt pürieren. Eier, Zucker und Salz nacheinander mit einem Schneebesen einrühren. Alles unter Rühren erwärmen, bis die Masse fast kocht. Den Topf vom Herd ziehen und die kalte Butter in kleinen Würfeln mit dem Stabmixer einarbeiten, bis eine sämige Crème entstanden ist. Diese auf dem gebackenen Tarteboden verteilen und abkühlen lassen.
4. Für den Belag Schokolade, Butter und Honig in eine Metallschüssel geben und über dem Wasserbad schmelzen. Anschliessend die Schoko-Masse gleichmässig über die Bananenfüllung giessen. Nach Belieben mit Trockenfrüchten garnieren. Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden, am besten aber über Nacht, fest werden lassen. Den Kuchen unbedingt im Kühlschrank aufbewahren (bis zu 3 Tage haltbar).

Bild: © Stilpalast
(adaptiertes Rezept aus «Anniks Lieblingskuchen» von Annik Wecker, ISBN 978-3-8310-2441-4)