Zubereitung

1. Zuerst gilt es von Hand oder mit dem Computer Zettelchen mit Glückwünschen oder anderen Botschaften zu schreiben. Am besten eignet sich hierfür Pergament- oder Backpapier. Im Notfall geht aber auch normales, weisses Papier. Beispiele für Sprüche findest du am Schluss dieses Rezeptes. Lege die Zettel anschliessend in der Küche bereit.
2. Den Backofen auf 175°C vorheizen.
3. Eiweiss in einer Schüssel mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine schaumig, aber nicht steif schlagen. Anschliessend den Puderzucker, die flüssige Butter und das Salz untermischen und die Masse glattrühren.
4. Langsam das Mehl und die gemahlenen Mandeln unterrühren. Den Halbrahm zugeben und gut vermischen. Der Teig sollte zähflüssig sein.
5. Wer über ein Muffinblech verfügt, kann nun je einen kleinen Esslöffel Teig in 6 Vertiefungen geben. Ansonsten einfach auf einem mit Backpapier belegten Blech jeweils einen Teelöffel Teig auf das Papier geben und zu einem Kreis von ca. 6 bis 8 cm verstreichen.
6. Das Blech in die Mitte des Ofens schieben und die Teigkreise ca. 10 Minuten backen. Wenn sie am Rand hellbraun werden, rausnehmen. Sofort die Zettelchen auf die heissen Kekse verteilen. Diese umgehend zusammenklappen und über einem Glasrand vorsichtig leicht verbiegen (so entsteht die für die Glückskekse typische Form). Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
7. Mit den anderen Portionen von je 6 bis 8 Keksen gleich verfahren. Mehr Kekse sollten nicht auf einmal gebacken werden, da dir sonst zu wenig Zeit bleibt, sie in die richtige Form zu bringen.

Ideen für Sprüche (zum Ausdrucken und Ausschneiden) findest du hier.