Joghurt-Kuchen mit Beeren

Bild: © Stilpalast

Joghurt-Kuchen mit Beeren

Wunderbar leicht und erfrischend präsentiert sich dieser einfache Blitz-Rührkuchen mit Joghurt und Beeren. Die süsse Teigmasse und das leicht säuerliche Obst sorgen für eine wunderbare Geschmacksexplosion im Mund.

Zutaten

Runde Kuchenform von ca. 26 cm

Für die Beerenmischung:

500 g Beerenmischung (Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren); falls tiefgekühlt, Beeren auftauen lassen und Wasser abseihen.
1 EL Maisstärke
4 EL Puderzucker

Für den Teig:

200 g zimmerwame Butter
250 g feiner Zucker
1 /2 TL Vanillezucker
abgeriebene Schale einer grossen Bio-Zitrone
4 Eier
230 g Mehl
50 g Maisstärke
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
150 g Greek Joghurt nature
wenig Puderzucker zum Bestäuben

Kaufe hier die Zutaten

Siehe CHF Preise und Angebote für 2 Zutaten

Wähle einen Shop

Zubereitung

Backofen auf 160°C vorheizen. Kuchenform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
In einer kleinen Schüssel die Beerenfrüchte mit dem Puderzucker und der Maisstärke mischen. Auf die Seite stellen.
In einer Rührschüssel die weiche Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und der Zitronenschale auf hoher Stufe mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine schaumig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen (jeweils mit 30 Sekunden Abstand).
In einer kleinen Schüssel das Mehl und die Maisstärke mit dem Backpulver und der Prise Salz mischen. Abwechslungsweise auf tiefer Stufe mit dem Joghurt unter den Teig mischen. Diesen in die Springform geben. Die Beerenmischung auf dem Teig verteilen (sie werden beim Backen im Teig versinken).
Auf der mittleren Schiene den Kuchen ca. 60 bis 70 Minuten backen (mit einem Holzspiesschen oder einer Stricknadel die Probe machen, es sollte kein Teig dran kleben bleiben).
Den Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. Im Kühlschrank aufbewahren, der Kuchen hält so mindestens 3 Tage.

Tags:

Dessert Früchtekuchen Geburtstag Kindergeburtstag Kuchen & Torten Nachspeise Party weltbeste Kuchen